| Comentario del autor Víctor
de los Santos Alemañy Gente especial
que necesitan un proceso de tiempo para
dar lo mejor, eres deseable por tu
calidad.
En un lujoso restaurante de la zona
colonial turística, en Santo Domingo,
República Dominicana, esta a la vista, en
parte del bar, este proceso para madura
el jamón.
El escurrido posterior al lavado del
jamón es un proceso que se desarrolla
durante 24 – 48 horas. Aquí los jamones
perderán el agua superficial y los
restos de sal que aún queden se
distribuirán por la carne.
Commentary by the author
Víctor de los Santos Alemañy
Special people who need a time
process to give their best, you are
desirable for your quality.
In a luxurious restaurant in the tourist
colonial zone, in Santo Domingo,
Dominican Republic, this process to
mature the ham is on view, in part of
the bar.
Draining after washing the ham is a
process that takes place over 24-48
hours. Here the hams will lose the
surface water and the remains of salt
that still remain will be distributed
throughout the meat.
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